ミンチとは、そのまま調理してもおいしくない部位、つまり堅いとか、油が多いとかの部位をひき肉にして食べやすくする手法である。具体的には、 １ 食感を変える。つまり、堅い肉を柔らかくするために挽く。また赤身と脂身の配合を変える。 ２ 味を変える。 …

私の職場では、現場労働者が退職するとき、上司が花束を渡すことになっている。現場労働者の中には、花束なんか役に立たないから、お金に換えて欲しい、という人がかなりいる。お金なら自分の好きなものが買える。より役立つ、と言うのである。 私はたまに人…